|
|
Mashed Potatoes And Celeriac With Wild Mushrooms
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kg kruimige aardappels (Eigenheimers), *zout en versgemalen peper, * 2 selderijknollen, geschild en in blokjes van 1 cm, *2 el olijfolie, *3 el kippenbouillon (van tablet), *1 dl slagroom, *2,5 dl melk, *6 el roomboter/margarine, *450 gr gemengde paddestoelen (bijv. shiitake, cantharellen, oesterzwammen etc.), *3 el verse rozemarijnnaaldjes, fijngesneden, *1/2 del medium dry sherry, *4 el fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels (heel en ongeschild) in ruim water in 30 min. gaar. Laat ze iets afkoelen, pel en pureer ze. Dek de puree af met alu-folie en houd het warm. Meng intussen de knolseldrij met 1 el olijfolie, e el kippenbouillon, zout en peper, en stoof het mengsel op heel laag vuur in 25 min. zachtjes gaar. Meng de knolseldrij door de aardappelpuree, en houd deze warm. Breng de slagroom met de melk en 4 el boter tegen de kook aan en verwarm het geheel al roerend 2 min. Roer het roommengsel door de aardappel-selderijpuree en breng het op smaak met zout en peper. Hou de puree warm. Verhit 1 el olijfolie met 2 el boter in een koekenpan en roerbak de paddestoelen 2-3 minuten. Voeg de rozemarijn, zout en peper toe en roerbak nog 3-5 min. Voeg de sherry en 2 el bouillon toe en stoof het gerecht zachtjes nog 2-3 minuten. Verdeel het paddestoelmengsel over de puree en bestrooi deze met bieslook.
|
|
|